okezone.com

Resep special kali ini adalah membuat Pepes Ikan Gurame. Pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan satu ini. Rasaanya yang lezat serta gurih yang cocok disantap dengan nasi hangat.

Pepes Ikan yang merupakan makanan khas sunda yang bercita rasa pedas dan gurih. Pepes dimasak dengan cara dibungkus dengan daun pisanh, lalu dibakar membuat rasanya makin nikmat, karna itulah yang membuat pepes ini memiliki aroma yang khas.

Bahan-bahan: 

-500gr sampai 1 kg ikan gurame

-Jeruk nipis secukupnya

-6 lembar daun jeruk

-1 lembar daun kunyit

-2 batang serai, dimemarkan

-2 genggam daun kemangi/daun singkong

-1 buah tomat merah, dipotong-potong

-1 sampai 2 buah tomat hijau/belimbing wuluh dibelah secukupnya

-rawit utuh secukupnya

-minyak goreng secukupnya

-daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

-10 siung bawang merah

-4 siung bawang putih

-5 rawit (optional)

-100 gr cabe merah keriting / sesuai selera

-1 cm kunyit

-2 sampai 3 cm jahe

-3 butir kemiri, disangrai

-garam secukupnya

-gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, sisihkan.

3. Blender bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya. Lalu tmbhkn air jeruk nipis. Koreksi rasa.

4. Campurkan ikan dengan bumbu halus, aduk rata sisihkan

5. Siapkan wadah tahan panas, mis pyrex, lalu tata diawali daun pisang paling bawah, kalau bisa gunakan secara berlapis-lapis, biar aman.

6. Lalu tambahkan diatas daun pisang daun kunyit, dan bahan pelengkap lainnya (kemangi, tomat, daun jeruk, rawit)

7. Tambahkan ikan, lalu tambahkan lagi bahan pelengkap lainnya, tuang sisa bumbu halus.

 8. Kukus hingga matang.

Note : bumbu pepes harus lebih asin dari biasa kita memasak biasa sebelum dikukus, kalau pas garamnya sebelum di kukus, biasanya akan hambar ketika matang. Selamat Mencoba.